الطهي علم وفن 本书 pdf 阅读和下载 纳尔吉斯·哈比卜
يتناول التغذية السليمة والطريقة الصحيحة لتخطيط الوجبات بالإضافة إلى طرق طهي الأطعمة المختلفة مع الحفاظ على القيمة الغذائية لكل الاطعمة واستخدام الحرارة في أواني الطهي.
وتشمل الموسوعة أيضا شرح مفصل ودقيق للطرق الصحيحة لإعداد العجائن والمخبوزات والحلويات والحادق.
يراه البعض أنه أفضل موسوعة كاملة عن الطهي " الطبخ " في الوطن العربي.
"هذا الكتاب محصلة خبراتي في مجال تدريس التغذيه من أيام المعهد إلي أن أصبح كليه 1975م أي أكثرمن 30 سنه, وأنا تعبت كثيرا حتي يقبل نشره في إحدي دور النشر الشهيره, وده كان أول كتاب لي وكان سني وقتها حوالي خمسين سنه ومحدش سمع عني ككاتبة, فرفضت كثير من دور النشر نشر كتابي وشاء الله أن يقبل في دار المعارف! وبالرغم من معانتي الشديده لطباعة الكتاب, ولكني لم أيأس ومع كثرة المحاولات نجحت في نشره" نرجس حبيب
تعود نرجس حبيب وتقول "أشكر ربنا أن الكتاب تلقي استحسانا كبيراً من طلابي من القارئين والقارئات وتلقيت تغذيه راجعه ساره ممن قرأ الكتاب, وأرجو أن ينفع الطلاب والمجتمع! وبعد كتاب الطهي علم وفن كان لي مجموعة من الكتب ولكنها أقل شهره من هذا الكتاب"