الطهي علم وفن Télécharger le livre pdf

Narges Habib Saba ou Mama Narges, "The Green Grape Pin", est l'auteur du livre de cuisine moderne le plus célèbre, "Cooking is Science and Art". Mama Narges est l'une des premières femmes diplômées de l'Institut supérieur de l'éducation et des arts (1944-1945 après JC, selon les estimations). Elle est professeur de sciences alimentaires à la Faculté d'économie domestique de l'Université d'Helwan. Elle a assumé la présidence du Département de Nutrition à la Faculté d'Education Spécifique de l'Université d'Ain Shams dans les années 90 du siècle dernier.Elle a obtenu une maîtrise au début des années 70 et a rejoint l'université.Ministère de l'Enseignement Supérieur 1962 AD.

Bien qu'elle n'ait pas eu d'enfants! Mama Narges était connue pour son enseignement de haute qualité des matières de science alimentaire, et elle utilisait beaucoup le dessin pour illustrer au tableau ! A une époque où le tableau noir était noir et la craie blanche comme des cœurs !

الطهي علم وفن livre pdf lu et telecharge par Narges Habib

يتناول التغذية السليمة والطريقة الصحيحة لتخطيط الوجبات بالإضافة إلى طرق طهي الأطعمة المختلفة مع الحفاظ على القيمة الغذائية لكل الاطعمة واستخدام الحرارة في أواني الطهي.

وتشمل الموسوعة أيضا شرح مفصل ودقيق للطرق الصحيحة لإعداد العجائن والمخبوزات والحلويات والحادق.

يراه البعض أنه أفضل موسوعة كاملة عن الطهي " الطبخ " في الوطن العربي.

"هذا الكتاب محصلة خبراتي في مجال تدريس التغذيه من أيام المعهد إلي أن أصبح كليه 1975م أي أكثرمن 30 سنه, وأنا تعبت كثيرا حتي يقبل نشره في إحدي دور النشر الشهيره, وده كان أول كتاب لي وكان سني وقتها حوالي خمسين سنه ومحدش سمع عني ككاتبة, فرفضت كثير من دور النشر نشر كتابي وشاء الله أن يقبل في دار المعارف! وبالرغم  من معانتي الشديده لطباعة الكتاب, ولكني لم أيأس ومع كثرة المحاولات نجحت في نشره" نرجس حبيب

تعود نرجس حبيب وتقول "أشكر ربنا أن الكتاب تلقي استحسانا كبيراً من طلابي من القارئين والقارئات وتلقيت تغذيه راجعه ساره ممن قرأ الكتاب, وأرجو أن ينفع الطلاب والمجتمع! وبعد كتاب الطهي علم وفن كان لي مجموعة من الكتب ولكنها  أقل شهره من هذا الكتاب"